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即是烹饪祖师又是商朝辅国名相
上传者:站长上传 伊尹 点击次数:4882 次
发布时间-2009/9/2 4:05:33

  三百六十行,行行出状元,也各有各的祖师爷。就烹饪行业而言,被后人奉为祖师的,便是商朝著名宰相伊尹。

  伊尹(约前1630~前1550)是夏末商初人,曾辅佐商汤灭掉了夏朝,成为中国有史料明确记载的第一位宰相,被称为“华夏第一相”。他也是中华食文化的鼻祖,被尊为“烹饪之圣”。 早在3700多年前,他就创立了著名的“五味调和”等烹饪理论,奠定了豫菜以及中国餐饮业发展的理论基础。他的至味论、调和论、火候论是世界上已知的最早、最完整的烹饪理论。因为他出生在莘地,长大后当了官,戴上了官帽,成为了商朝的宰相,所以“宰”字就是“辛”字上面加官帽。据说宰相的“宰”字就是由此而来。

从村头弃婴到陪嫁奴隶

  商原是夏朝统治下的一个部落,势力范围主要在黄河下游地区,即今日山东及河南东部一带。到了夏朝末年,商汤成为了这个部落的首领,势力迅速强大起来。夏王朝统治了大约400多年,到了公元前十六世纪,夏朝最后的一个王夏桀在位。夏桀是个出名的暴君,过着荒淫奢侈的生活。商汤看到夏桀十分腐败,暗中扩大势力,决心灭掉夏朝。

  伊尹本是商汤妻子带来的陪嫁奴隶。传说他降生在一棵老桑树的树洞中,今河南杞县城西13公里处有一个名叫“空桑”的小村庄,就是他的出生地。空桑村原来叫莘口村,夏朝时期归属有莘部落。有莘氏女子采桑时,听到村头一棵老桑树的树洞中传出婴儿的啼哭声,就从空桑洞中将伊尹抱走并把他交给厨师扶养长大。后来,商汤与有莘氏部落结好通婚,伊尹作为有莘氏的陪嫁奴隶,当上了商汤家里的厨师。

  伊尹虽然身材短小,地位卑贱,却自幼聪明颖慧,勤学上进,有志向远大。在成为商汤家里的厨师之前,他曾担任有莘氏贵族子弟的家庭教师,是我国第一个见之于甲骨文记载的教师。他不但掌握了精妙的烹调技术,而且深懂治国之道,以研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而远近闻名。伊尹见有莘氏国君有贤德,曾经想劝说他起兵灭夏。但他很快发现,有莘氏与夏同姓,均为夏禹之后,血缘联系难以割断,况且有莘国小力弱,不足以担当灭夏重任。经过长时间观察,伊尹认为只有雄才大略的商汤才是理想人选,决定投奔商汤。恰在这时,商汤要娶有莘氏之女为妃,伊尹便以陪嫁奴隶的身份随同到商。

从宫廷厨师到辅国宰相

  刚到商汤家的时候,仍做厨师。他从小学习烹饪,精通五味调和之道理,烹饪技术十分高超。

  有一次,伊尹用天鹅精心制作了一道“鹄羹”。商汤品尝后非常高兴,便向他询问烹饪之术。他说,做菜时要注意咸淡,既不能太咸,也不能太淡,要讲究选料和火候,只有调味得当,火候恰到好处,菜肴的滋味才佳。然后,他以烹饪之道讲述治国之理,提出治理国家也和做菜一样,既不能太急,也不能松弛懈怠,只有恰到好处才能把事情做好。

  商汤听了很受启发,对伊尹极为赏识,认为他是难得的奇才。从此以后,伊尹经常以烹调作为引子,分析天下大势,讲述治国平天下的道理。他认为,任用贤才、推行仁义之道是治国之本,君臣、君民关系必需理顺调和,只有得到天下成为天子,才能享用人间所有美味佳肴。在谈到如何才能做出“至味”美食时,伊尹既讲了烹调的技术,又讲了烹调中的哲学,强调“烹”、“调”方法,要掌握好火候与注重水质,加工要精细,注意五味的调和,达到味厚重、咸淡适中而恰到好处,从而达到“熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不月侯。”

  商汤多次与伊尹交谈,发现他不仅是一位烹饪高手,而且还具有治国安邦之才,于是决定任命他为宰相。

  伊尹主持政务,辅佐商汤发展农耕,铸造兵器,训练军队,使商部落更加强大。此时,夏王朝却滥施暴政,已危在旦夕。商汤就把伊尹推荐给夏桀,希望伊尹能够劝说夏桀改恶从善,夏桀见到伊尹却根本不予理睬,伊尹警告他说:“你再不接受规劝,恐就要会亡国。”夏桀大怒说:“你又妖言惑众了,百姓有君主,犹如天空有太阳。太阳亡,我才亡。”百姓对夏桀暴政痛恨万分,纷纷喊叫:“太阳,你快亡吧。”

  伊尹看到夏朝气数已尽,就用“割烹”作比喻,向商汤建议“讨伐夏桀、拯救人民”,推翻残暴的夏朝。

从帝王之师到助汤灭夏

  《孟子》说:“汤之于伊尹,学焉而后臣之,故不劳而王。”可见伊尹是我国第一个帝王之师。他以烹饪比喻治国,不仅教给商汤治国之道,还有谋划灭夏的方略。

  商汤和伊尹商量讨伐夏桀的事。伊尹说:“现在夏桀还有实力,我们先不去纳贡,试探一下,看他怎么样。”

  商汤按照伊尹的计策,停止了对夏桀的进贡。夏桀果然大怒,命令九夷发兵攻打商汤。伊尹看到九夷族还听从夏桀的指挥,赶快让商汤向夏桀请罪,恢复了进贡。

  过了一段时间,九夷族的一些部落忍受不了夏朝的压榨勒索,逐渐叛离夏朝。伊尹决定再次停止纳贡。夏桀再次起兵,但失去九夷族的支持,陷入孤立无援的困境。

  伊尹看到灭夏的时机已经成熟,便向商汤献策,准备大举进攻。商汤和伊尹商量了一番,决定召集商军将士,由汤亲自向大家誓师。商汤说:“我不是敢进行叛乱,实在是夏桀作恶多端,上帝的意旨要我消灭他,我不敢不听从天命啊!”他接着又宣布了赏罚的纪律,鼓舞士气。将士恨不得夏桀早早灭亡,作战非常勇敢。夏桀战败南逃,

  商汤联合各部落兴师讨伐夏桀,天下百姓纷纷响应。商汤的军队一路高歌猛进,迅速逼近夏都。双方在鸣条(今开封黄河大桥东北)展开激战,夏军一败涂地。夏桀暴被俘后遭流放,直到死去。就这样,夏朝灭亡,商朝建立。


从开国元勋到四朝元老

  作为商王朝开国功臣,伊尹运筹策划,辅佐商汤推翻夏桀,建立政权,可谓功勋卓著。此后,他总结海内万邦存亡的教训,制订出君臣之间的关系准则,又先后担任外丙、仲壬、太甲三位商王的辅佐大臣,为商朝立下汗马功劳。

  商汤在位29年后去世,伊尹辅佐商汤的第二个儿子外丙继位。外丙即位三年便不幸去世,伊尹又立外丙的弟弟中壬为王。中壬即位四年后去世,伊尹又立商汤的孙子太甲为王。在此期间,伊尹总理国家大事,掌握实权。

  太甲在继位后的头两年,表现还过得去,但从第三年起就不行了。他任意发号施令,一味享乐,暴虐百姓,朝政昏乱,破坏商汤制定的法规。伊尹虽百般规劝,他都听不进去,伊尹只好将他流放到商汤墓地附近居住,让他悔过反省。伊尹亲自摄政当国,代行天子职权,写下了大量训词,向太甲讲述如何为政,什么事可以做,什么事不可以做,以及如何继承法度等问题。在伊尹的开导下,太甲逐渐认识了自己的过错,开始弃恶从善,施行仁义。

  三年后,伊尹见太甲真心悔过,便带领文武大臣,携带王服,冠冕,迎接他归朝当政。太甲复位后,果然以仁义行事,以诚意待人,将天下治理得井井有条。商朝逐渐繁荣起来,国力鼎盛,政通人和,百姓安居乐业。

  太甲在位23年病死,商朝第5位国君沃丁继位。伊尹自觉年迈,不再参与朝政,沃丁八年,伊尹病死,相传已有百年之寿。商王沃丁感念他对商王朝所做的贡献,用天子之礼来厚葬他,并亲自为他临丧三年。

从公认贤相到众说纷纭

  伊尹一生辅佐了4位商王,为商朝理政50余载,以卓越的历史功勋,为商王朝的发展开创了基业。他是我国历史上第一个有名的贤相,被尊称为“元圣”,对中国历史和文化的发展,起到了巨大的推动作用。老子所说的“治大国,若烹小鲜”,指的就是伊尹。成语中“割烹要汤”“调和鼎鼐”等典故,都是由伊尹辅佐商汤成其大业而来。

  伊尹的贡献是多方面的。他不仅被誉为烹调之圣,尊为厨师之祖,被民间敬为厨神,而且也是中国药膳和汤药的首创者。根据古代传说,伊尹是中医“汤液疗法”发明者。伊尹做的汤,既可做菜肴,也可作治病的汤药。因此,他又被视为我国保健食品的创始人,我国食疗药膳之鼻祖。

  伊尹是世人公为的贤相兼名厨,但关于他的生平事迹甚至生卒地却众说纷纭,至今仍有许多种说法。

  伊尹生于空桑之说,最早出自于《吕氏春秋》:“有莘氏采得婴儿于空桑,后居伊水,命曰伊尹”。《括地志》解释说:“在汴州陈留东,故莘城是也。”《元和郡县志》也有类似记载:“汴州陈留县故莘城,在县东北三十五里古莘国地,此即汤妃所生之国,伊尹耕于是野者也”。宋代《太平寰宇记》记载:“空桑在雍丘”。宋之雍丘即今之杞县。另外,《陈留志》也记载说:“伊水,县东北二十里,环绕伊尹故里。”空桑村距今陈留镇仅3公里,但现在已属杞县葛岗镇。

  空桑村现在分为东空桑村和西空桑村。在空桑村小学的校址上,原来有一座规模宏大的伊尹庙,就是为祭祀伊尹修建的。相传每当夜深人静之际,庙内殿宇间白云飘飘,烟霞萦绕;庙中松柏遮天蔽日,郁郁森森,树下沙沙有声,似有绵绵细雨。在明灭闪烁的烟霞云雾中,伊尹宽袍峨冠安然端坐,待到东方发亮,则一切景象全然消失。

  据《杞县志》记载,北宋大中祥符七年,真宗皇帝曾亲临伊尹庙祭拜。伊尹庙在“文革”时期被拆除,据说宋真宗御石碑的碑额现仍埋在这所学校的地下。有研究者认为,从碑文记载来看,宋人考证这座伊尹庙应建于商周之际。北宋学术发达,饱学之士遍布朝廷,对于皇帝亲临庙宇隆重祭拜这样的大事,大臣们的记载应该不会有什么闪失。

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